시올돈 성북본점 방문 후기

최근 프리미엄 돈카츠 전문점 시올돈에 다녀왔습니다. 한돈 전문에 교차 숙성이라는 특이한 기법을 쓴다고 하여 기대를 가지고 방문했는데요. 실제 손님의 입장에서 느낀 시올돈의 매력을 상세히 전해드릴게요.

매장 외관 및 첫인상

우선 매장 외관은 깔끔하고 전문적인 느낌이었어요. 가게 간판에는 프리미엄 한돈 교차숙성 돈카츠라는 문구가 적혀 있어 들어가기 전부터 고품질 돈카츠를 맛볼 수 있을 것 같은 기대감을 주었습니다. 입구에는 ‘포장 가능’ 스티커와 영업 시간 안내 등이 붙어 있었고, 유리창 한켠에는 “돈카츠의 완성은 밥!” 이라는 재미있는 홍보 포스터도 보였어요. 한쪽 창문에는 ‘한정메뉴 특등심카츠’ 안내 포스터가 붙어 있었는데, 두툼한 특등심 돈카츠 사진과 함께 한정 메뉴임을 강조하고 있어 호기심을 자극했습니다. 전체적으로 외관에서 받는 첫인상은 “여긴 그냥 흔한 돈가스집이 아니라 뭔가 다르겠구나” 하는 느낌이 들 만큼 신경 써서 꾸며져 있었어요.

매장 내부 분위기 및 청결도

문을 열고 들어서자 내부는 우드톤 가구와 화이트 조합의 인테리어로 아늑하고 깔끔한 분위기였습니다. 넓지는 않지만 오픈 키친 형태로 조리 공간이 훤히 보이는데, 덕분에 위생에 대한 신뢰감이 들었고 직원분들이 만드는 과정을 바로 볼 수 있어 흥미로웠어요 . 좌석 배치는 주방을 둘러싼 바 테이블석과 창가쪽 소형 테이블로 이루어져 있었습니다. 바 자리에서는 쉐프님이 돈카츠를 튀기는 모습을 가까이서 지켜볼 수 있었고, 창가 좌석은 자연채광이 들어와 밝고 편안했어요. 전반적으로 실내 청결 상태도 매우 만족스러웠는데, 바닥이나 테이블에 음식 부스러기 하나 없이 정돈되어 있었고 개방형 주방임에도 불구하고 기름 냄새나 연기가 거의 느껴지지 않았습니다. 깨끗한 환경과 편안한 분위기 속에서 식사에 집중할 수 있었어요.

직원 응대 및 서비스 태도

입구에서 들어설 때 직원분이 밝은 미소로 “어서 오세요” 하고 맞아주셔서 기분 좋게 시작했습니다. 주문 방식은 먼저 카운터에서 메뉴를 정하면 자리에 앉는 형태였는데, 처음 방문이라 메뉴 고를 때 직원분이 친절하게 인기 메뉴와 추천 조합을 설명해주셨어요. 서비스 태도는 전반적으로 친절하고 세심했습니다. 예를 들어, 제가 자리에 앉자마자 시원한 물과 함께 기본 반찬을 바로 세팅해주었고, 식사 중에도 필요할 때를 살펴 추가 반찬이나 요청 사항을 챙겨주었습니다. 또 돈카츠를 처음 맛볼 때는 소스에 찍기보다는 소금에 살짝 찍어 고기 본연의 풍미를 느껴보라고 팁을 주셨는데, 이런 작은 팁에서 이곳 직원들의 음식에 대한 자부심과 배려를 느낄 수 있었어요. 전체적으로 직원 응대는 격식 있으면서도 친근하여 프리미엄 돈카츠집에 걸맞게 서비스 교육이 잘 되어 있다는 인상이었습니다.

메뉴 구성 및 인기 메뉴

메뉴는 기본적으로 등심, 특등심, 안심 돈카츠로 구성된 정식 세트들이 주를 이루고 있었습니다. 제가 방문했을 때 가장 눈에 띈 것은 한정메뉴로 소개된 특등심카츠였어요. 직원 설명에 따르면 특등심 부위는 등심과 가브리살(등겹살), 목살이 만나는 아주 귀한 부위라서 돼지 한 마리에서 단 4인분밖에 나오지 않는다고 합니다 . 그래서 한정판매로 내는 것 같았는데, 희소성 때문인지 많은 손님들이 찾아와 주문하는 인기 메뉴라고 했어요. 그 외에도 담백한 안심카츠 정식, 표준적인 등심카츠 정식이 있고 치즈를 곁들인 메뉴도 보였으며, 돈카츠와 우동이나 카레를 곁들인 세트 구성도 준비되어 있었어요. 실제로 특등심카츠 정식을 시키면 미니 토마토 카레우동이 함께 나온다고 해서 무척 독특하게 느껴졌습니다 . 기본 세트에는 바삭하게 튀긴 돈카츠와 함께 신선한 양배추 샐러드, 따뜻한 국물(우동장국), 김치나 깍두기 등이 제공되었고, 와사비와 홀그레인 머스터드, 핑크 소금, 돈카츠 소스 등 3가지 이상의 소스/양념을 취향껏 찍어 먹을 수 있게 내어주는 점이 인상적이었어요 . 메뉴 구성에서 느껴지듯이 고기 자체의 맛을 살리기 위한 세심한 구성이라는 생각이 들었습니다.

특히 눈에 띈 것은 시올돈만의 숙성 및 조리 비법인데, 매장 안내에 보니 이곳은 국내산 돼지고기만 사용하고 특별한 방식으로 약 72시간 교차 숙성을 거친다고 합니다 . 또한 일반 소금 대신 누룩으로 발효한 소금으로 고기를 숙성시켜 감칠맛을 끌어올린다고 하는데, 이러한 차별화된 준비 과정 덕분에 돈카츠의 풍미가 남다른 것 같았어요 . 실제로 음식이 나오고 한 입 베어 물었을 때 튀김옷은 놀랄 만큼 바삭했고 속의 고기는 촉촉하면서도 깊은 고소함이 느껴졌는데, 재료와 숙성 방식의 차이가 만들어낸 결과라는 생각이 들었습니다. 개인적으로는 첫 조각을 소금에 찍어 먹어보라는 추천대로 해보니, 고기의 본연의 맛이 입안에 진하게 퍼져서 “역시 프리미엄 돈카츠는 다르구나” 하고 감탄했네요.

전체적인 가격대와 분위기 대비 만족도

시올돈의 돈카츠 가격대는 1만원대 초·중반으로 일반 돈카츠 식당보다 약간 높게 책정되어 있습니다. 예를 들어 제가 주문했던 특등심카츠 + 우동 세트는 약 17,000원, 함께 간 일행이 시킨 안심카츠 정식은 13,000원 정도였어요 . 처음엔 가격이 살짝 비싸다고 느껴질 수 있지만, 실제 음식을 맛보고 나니 가격 대비 만족도는 매우 높았습니다. 우선 고기의 질이나 맛이 워낙 뛰어나다 보니 돈값을 한다는 생각이 들었고, 한 상 가득 정갈하게 차려 나온 구성을 보면 이 정도 가격은 충분히 가치 있다고 느껴졌어요. 튀김 솜씨가 좋아서 그런지 기름기도 과하지 않고 담백해서 끝까지 느끼함 없이 먹을 수 있었고, 밥도 포슬포슬 맛있어서 돈카츠와 환상의 궁합이었습니다. 매장 분위기도 쾌적하고 서비스도 훌륭했기 때문에, 단순히 저렴하게 배를 채우는 식사가 아니라 품질 좋은 식사를 한다는 만족감이 컸어요. 특별한 날 스스로에게 주는 작은 보상이나 가족 외식, 혹은 돈카츠를 유난히 좋아하는 분들에게는 이 가격대라도 충분히 만족할 만한 경험이라고 생각됩니다.

재방문 의사 여부와 추천 대상

재방문 의사 100%입니다! 😀 음식 맛과 품질, 서비스 모든 면에서 기대 이상이었기에 기회가 된다면 또 찾고 싶어요. 특히 다음에는 방문 전에 매진되기 전에 특등심카츠 한정메뉴부터 꼭 다시 먹어야겠다고 다짐했습니다. 주변 지인들에게도 벌써 추천하고 싶은 마음이 들 정도였는데요. 기름기 좔좔 흐르는 싼 돈가스가 아닌, 정성 들여 숙성하고 튀겨낸 프리미엄 돈카츠를 맛보고 싶은 미식가 분들께 강력히 추천드립니다. 깨끗하고 세련된 매장 분위기 덕분에 부모님 같은 어른신을 모시고 오기에도 손색없을 것 같고, 돼지고기 잡내 없이 부드러운 식감이라 아이들과 함께 가족 외식으로 오기에도 좋겠습니다. 자리 배치상 혼자 와서 바 테이블에 앉아 식사를 해도 전혀 어색하지 않은 분위기라서, 혼밥으로도 손색없는 맛집이에요. 저 역시 돈카츠가 먹고 싶을 때 다시 찾고 싶은 단골 리스트에 올려두었답니다.

이번 방문을 통해 시올돈이 왜 프리미엄 돈카츠로 소문났는지 알 수 있었고, 맛과 서비스 모두 만족스러운 최고의 돈카츠집으로 기억될 것 같습니다. 돈카츠 좋아하신다면 한 번쯤 방문해서 특별한 교차숙성 돈카츠의 맛을 느껴보시길 추천드려요!